Turnip cake

Rübenkuchen, manchmal auch als Rettichkuchen oder Karottenkuchen bezeichnet, je nach Region, ist ein populäres chinesisches Dim-Sum-Gericht, das besonders während des kantonesischen Yum Cha geschätzt wird. Diese herzhafte Delikatesse wird traditionell aus geriebenem Rettich und einfachem Reismehl zubereitet. Zur Geschmacksverstärkung fügen Köche häufig getrocknete Garnelen, Shiitake-Pilze, chinesische Wurst und Jinhua-Schinken hinzu.

Rübenkuchen findet man auf fast jeder Dim-Sum-Speisekarte in Hongkong, China und in Chinatowns weltweit. Er ist ein wesentlicher Bestandteil des chinesischen Neujahrsfestes, da der Rettich in der chinesischen Sprache glücksverheißende Homophone hat. In Taiwan gehört er oft zum traditionellen Frühstück.

Die Zubereitung von Rübenkuchen ist relativ einfach: Man reibt chinesischen Rettich und vermischt ihn mit Wasser, Reismehl und gelegentlich etwas Maisstärke. Diese Mischung wird dann gedämpft, bis sie eine kuchenartige Konsistenz erreicht.

Nach dem Garen kann man den Rübenkuchen pur mit einem Spritzer Sojasauce genießen. Für eine andere Textur kann man ihn anbraten, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Er wird typischerweise mit Chilisauce oder Hoisinsauce als Dip serviert. Zudem kann man ihn auch anbraten, um Gerichte wie Chai Tow Kway zuzubereiten.

Für Experimentierfreudige bietet sich die Möglichkeit, den Rettich durch Rüben, Taro oder sogar Kürbis zu ersetzen, um verschiedene Versionen dieser schmackhaften Spezialität zu kreieren.