Wenchang chicken

Das Wenchang-Huhn ist eine besondere Hühnerrasse und ein bekanntes Gericht, das ursprünglich aus der Stadt Wenchang auf der Insel Hainan in China stammt. Diese Hühner sind klein, fleischig und werden freilaufend in einer natürlichen Umgebung gehalten, wobei sie sich hauptsächlich von Kokosnüssen und Erdnussschrot ernähren. In den zwei Monaten vor ihrem Verkauf werden die Hühner in erhöhten Ställen aufgezogen.

In der gesamten Provinz Hainan ist das Gericht insbesondere durch die Zubereitungsmethode des "weißen Schneidens" berühmt geworden. Diese Technik besteht darin, das Huhn in fast kochendes Wasser zu tauchen, was das Fleisch saftig und zart hält. Beim Servieren werden die Hühnerstücke oft in eine aromatische Mischung aus gehacktem Ingwer und Salz getaucht. Das Wenchang-Huhn erkennt man leicht an seiner gelben, leicht öligen Haut und seinem Fleisch, das im Vergleich zu Hühnern aus intensiver Haltung fester und strukturierter ist.

Das Wenchang-Huhn erfreut sich nicht nur auf dem chinesischen Festland großer Beliebtheit; es ist auch in Regionen wie Hongkong, Taiwan und anderen südostasiatischen Ländern hochgeschätzt. Tatsächlich wird dieses Gericht oft als Vorläufer des Hainanese Chicken Rice angesehen, eines sehr beliebten Gerichts in Ländern wie Singapur und Malaysia.