Xinjiang cuisine

Die uigurische Küche ist ein exquisiter und vielfältiger Bestandteil der türkischen Kulinarik, der das reiche kulturelle Geflecht der Region Xinjiang widerspiegelt. Sie besticht durch eine Fülle an Aromen und Gerichten, die von den verschiedenen ethnischen Gruppen der Region beeinflusst wurden und somit ein faszinierendes kulinarisches Erlebnis bieten.

Im Mittelpunkt der uigurischen Küche stehen Grundnahrungsmittel wie geröstetes Lammfleisch, Kebabs, gegrillter Fisch und Reis. Aufgrund der überwiegend muslimischen Bevölkerung ist das Essen hauptsächlich halal. Die mannigfaltigen ethnischen Einflüsse in Xinjiang bringen eine Vielzahl von Kochstilen und Geschmacksnuancen auf den Tisch.

Zu den typischen uigurischen Zutaten gehören Lammfleisch, Rindfleisch und frisches Gemüse. Das Frühstück besteht häufig aus Tee, selbst gebackenem Brot, Milchprodukten und Obst. Interessanterweise werden uigurische Speisen oft mit Essstäbchen genossen, eine Tradition, die im 19. Jahrhundert von der Han-chinesischen Kultur übernommen wurde.

Einige herausragende uigurische Gerichte sind Laghman-Nudeln, Polu-Reis und verschiedene Brotsorten wie Nan und Samsa. Fleischgerichte wie herzhafte Suppen, Kebabs und das berühmte Dapanji (großes Tellerhuhn) zählen ebenfalls zu den Favoriten. Gewürze wie Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken und schwarzer Pfeffer sowie Sultaninen und Fleischfett werden häufig verwendet, um die Aromen zu intensivieren.

Was Getränke betrifft, bietet die uigurische Küche eine Auswahl von chinesischem Schwarztee bis hin zu lokalem Xinjiang-Schwarzbier. Die Trauben der Region werden auch zur Weinproduktion genutzt. Zum Dessert ist der uigurische Nusskuchen eine beliebte Wahl, hergestellt aus Datteln, Rosinen, Walnüssen und süßem Sirup.