Yangzhou fried rice

Yangzhou Fried Rice, auch bekannt als Yangchow oder Yeung Chow Fried Rice, ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das auf den Speisekarten vieler chinesischer Restaurants weltweit zu finden ist. Im Vereinigten Königreich wird es häufig als „Special Fried Rice“ bezeichnet, während es in den USA unter dem Namen „House Fried Rice“ gelistet sein kann.

Dieses schmackhafte Gericht besteht typischerweise aus einer Mischung von gekochtem Reis (am besten eignet sich Reis vom Vortag), gewürfeltem Cha Shao (Char Siu) Schweinefleisch oder Lap Cheong (chinesische Wurst), Frühlingszwiebeln und einer Vielzahl frischer Gemüsesorten wie Kai-Lan (chinesischer Brokkoli), Karotten, Erbsen und Bambussprossen. Eier sind ebenfalls eine Grundzutat, und manchmal findet man luxuriöse Ergänzungen wie Seegurke und Krabbenfleisch. Manche Köche verstärken den Geschmack mit einem Schuss Shaoxing-Wein und Sojasauce.

Yangzhou Fried Rice hat eine reiche Geschichte. Es ist ein charakteristisches Gericht aus der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu, China. Das Rezept wird Yi Bingshou, einem Beamten der Qing-Dynastie, zugeschrieben, der als regionaler Magistrat in Yangzhou diente. Was die Eier im Gericht betrifft, so gibt es zwei beliebte Methoden: „Silber bedeckt Gold“ und „Gold bedeckt Silber“, die jeweils eine einzigartige Textur und Geschmack bieten.

Im Jahr 2015 versuchte Yangzhou sogar, einen Weltrekord aufzustellen, indem eine riesige Menge Yangzhou Fried Rice hergestellt wurde. Leider wurde nicht alles als essbar eingestuft, sodass der Rekordversuch disqualifiziert wurde.

Trotzdem bleibt Yangzhou Fried Rice wegen seiner köstlichen Aromen und Vielseitigkeit ein Favorit und ist weiterhin ein fester Bestandteil sowohl der traditionellen chinesischen Küche als auch des internationalen Speiseangebots.