Youmian

Youmian, eine beliebte Sorte chinesischer Nudeln aus Südchina, insbesondere aus Hongkong und Guangdong, hat ihren Platz in den kulinarischen Traditionen von Shanghai, Malaysia, Singapur und vielen chinesischen Gemeinschaften weltweit gefunden. Diese Nudeln zeichnen sich durch ihre feine Beschaffenheit aus und werden häufig mit Eiern zubereitet. Eine bekannte Variante ist 全蛋麵 (kantonesisch jyutping: cyun4 daan6 min6; Pinyin: quán dàn miàn), was übersetzt "Voll-Ei-Nudeln" bedeutet. Diese Nudelart ist besonders in Ost- und Südostasien weit verbreitet, wo es bedeutende chinesische Bevölkerungsgruppen gibt.

In den verschiedenen Küchen dieser Regionen werden die feinen Nudeln entweder in einer würzigen Brühe gekocht oder im Wok gebraten, was sie zu einer vielseitigen und beliebten Zutat in vielen Gerichten macht.