Zhajiangmian

Zhajiangmian, auf Deutsch „Nudeln mit Sojabohnenpaste“, ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das aus dicken Weizennudeln besteht, die mit einer reichhaltigen Zhajiang-Sauce überzogen sind. Diese herzhafte Sauce wird normalerweise aus gebratenem Schweine- oder Rinderhackfleisch und fermentierter Sojabohnenpaste zubereitet. Ursprünglich aus der Provinz Shandong stammend, ist Zhajiangmian zu einem Grundnahrungsmittel der nordchinesischen Küche geworden.

Typischerweise wird das Gericht mit einer Vielzahl von frischen oder eingelegten Gemüsesorten wie Gurke, Rettich und Edamame serviert. Es kann auch in Kombination mit anderen Proteinen wie Omelett, Tofu oder Hähnchen genossen werden, was es zu einer vielseitigen und anpassbaren Mahlzeit macht.

Die Geschichte von Zhajiangmian ist faszinierend. Einer Erzählung zufolge fand eine vegetarische Version des Gerichts während der Qing-Dynastie ihren Weg nach Peking. Im Laufe der Zeit haben verschiedene Regionen Chinas ihre eigenen Varianten des Gerichts entwickelt, wobei sie unterschiedliche Saucenbasen wie Tianmianjiang, gelbe Sojabohnenpaste, Bohnensauce, Hoisin-Sauce, Doubanjiang, Doenjang und sogar Ketchup verwenden.

Zhajiangmian bietet auch Varianten, die fast allen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, einschließlich vegetarischer und halal Optionen. Darüber hinaus hat das Gericht regionale Adaptionen wie das südkoreanische Jajangmyeon und das japanische Jajamen inspiriert.