Kitcha

Kitcha, auch als Kitta oder Chechebsa bekannt, ist ein beliebtes ungesäuertes Fladenbrot in der äthiopischen und eritreischen Küche. Es wird aus einer einfachen Mischung aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und in einer heißen Pfanne gebacken. Dabei ist es nicht erforderlich, den Teig perfekt zu formen; man gießt ihn einfach in die Pfanne und lässt ihn sich von selbst verteilen. Eine Seite wird gebacken, bis sie fertig ist, dann wird das Brot gewendet, um auch die andere Seite zu backen. Sorgen Sie sich nicht, wenn es leicht anbrennt – das trägt zum besonderen Charakter des Brots bei!

Kitcha nimmt die Form der verwendeten Pfanne an und ähnelt optisch einem Pfannkuchen, obwohl es sich in Textur und Geschmack deutlich unterscheidet. Eine der beliebtesten Arten, Kitcha zu genießen, ist in einem Gericht namens Fit-Fit, bei dem das Brot in Stücke gebrochen und mit verschiedenen schmackhaften Zutaten gemischt wird.