Rasgulla

Rasgulla, ein beliebtes indisches Dessert, besteht aus weichen, schwammigen Klößchen aus Chhena (eine Art indischer Hüttenkäse) und Grießteig. Diese Klößchen werden in einem Zuckersirup gekocht, bis sie die Süße aufgenommen haben und so eine köstliche Leckerei entstehen lassen. Die Ursprünge von Rasgulla lassen sich bis nach Ostindien zurückverfolgen, insbesondere nach Odisha und Westbengalen, wobei es viele Diskussionen über seinen tatsächlichen Herkunftsort gibt.

Im Jahr 2015 behauptete Odisha, dass Rasgulla in ihrer Region entstand, während Westbengalen einen geografischen Herkunftsnachweis (GI) für ihre Version, bekannt als "Banglar Rosogolla", anstrebte. 2017 sicherte sich Westbengalen erfolgreich den GI-Status für seine Variante. Nicht zu übertreffen, erhielt Odisha 2019 ebenfalls den GI-Status für "Odisha Rasagola".

Rasgulla ist im Odia als Rasagola und im Bengali als Rosogolla bekannt. Odisha rühmt sich einer Tradition, bei der seit dem 12. Jahrhundert Rasgullas im Jagannath-Tempel in Puri geopfert werden. Westbengalen hingegen schreibt Nobin Chandra Das die Einführung des schwammigen, weißen Rasgulla in Kolkata im Jahr 1868 zu. Zudem gibt es Behauptungen, dass Rasgulla möglicherweise in Bangladesch entstanden ist.

Die moderne Popularität des Desserts stieg, als Krishna Chandra Das 1930 begann, Dosen-Rasgullas zu produzieren. Heute werden Rasgullas nicht nur in ganz Indien, sondern auch in Pakistan, Bangladesch und anderen Teilen der Welt genossen. Die indische Raumfahrtorganisation ISRO hat sogar in Erwägung gezogen, Rasgullas in die Mahlzeiten der Astronauten aufzunehmen.

Im Jahr 2015 begann Odisha mit Bemühungen, den GI-Status für ihre Version des in Pahala hergestellten Rasgulla zu erhalten, und feierte das "Rasagola Dibasa", um die Ursprünge des Desserts zu ehren. Beide Staaten halten nun stolz den GI-Status für ihre jeweiligen Versionen.

Rasgullas werden hergestellt, indem Käsebällchen in Zuckersirup simmern, manchmal mit Rosenwasser für zusätzlichen Geschmack verfeinert. Es gibt auch Variationen wie Pahal Rasagola und ähnliche Desserts wie Chhena Poda, die ebenfalls sehr beliebt sind. Ernährungsphysiologisch bieten Rasgullas eine Mischung aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.

Die historische und kulturelle Bedeutung von Rasgulla ist tief in den reichen kulinarischen Traditionen Indiens verwurzelt und zeigt eine Mischung aus Aromen, Brauchtum und regionalem Stolz.