Essen in Indien

Indiens kulinarische Vielfalt spiegelt die enorme kulturelle und geographische Vielfalt des Landes wider. Von scharfen Currys im Süden bis zu milden Linsengerichten im Norden, die indische Küche ist für ihre intensive Aromen und die Verwendung von Gewürzen bekannt. Dieser Artikel führt Sie durch die verschiedenen Geschmäcker Indiens und gibt nützliche Tipps für Reisende, die die authentische indische Gastronomie erleben möchten. Entdecken Sie die Essenskultur Indiens und erfahren Sie, welche Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen dürfen.

Indische Gerichte

Biryani

Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit verschiedenen Gewürzen, Fleisch (Huhn, Lamm, Rind oder Fisch), Eiern oder Gemüse zubereitet wird. Es ist für seine Schichttechnik bekannt, bei der der marinierte Hauptbestandteil mit halbgekochtem Reis abwechselnd in einen Topf geschichtet und dann langsam gekocht wird, um die Aromen zu verschmelzen.

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Butter Chicken, ursprünglich aus dem Norden Indiens, ist ein cremiges Currygericht mit zartem Hühnerfleisch, das in einer Sauce aus Tomaten, Butter, Sahne und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht wird. Es wird oft mit Naan-Brot oder Basmatireis serviert und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.

Chole Bhature

Chole Bhature ist ein beliebtes Gericht aus Punjab, bestehend aus würzigen Kichererbsen (Chole) und frittiertem Brot (Bhature). Es wird häufig als herzhaftes Frühstück genossen und ist aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks und seiner sättigenden Natur sehr geschätzt.

Dosa

Dosa ist ein knuspriger, dünner Pfannkuchen aus einer fermentierten Teigmischung aus Reis und Urad Dal (schwarzen Linsen). Es ist ein Grundnahrungsmittel der südindischen Küche und wird oft mit Sambar (ein Linseneintopf) und verschiedenen Chutneys serviert.

Rogan Josh

Rogan Josh ist ein köstliches Currygericht aus Kaschmir, das traditionell mit Lamm zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe aus, die von den verwendeten Gewürzen wie Paprika und Safran herrührt. Trotz der intensiven Farbe ist das Curry meist mäßig scharf und reich an Aromen.

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein vegetarisches Gericht, das aus Paneer (indischer Frischkäse) besteht, der in einer würzigen Spinatsauce gekocht wird. Es ist ein beliebtes Gericht in ganz Indien und kombiniert die Milde des Käses mit dem würzigen Geschmack des Spinats.

Masala Dosa

Masala Dosa ist eine Variation der Dosa, gefüllt mit einer würzigen Kartoffelmischung. Dieses Gericht ist besonders im Süden Indiens verbreitet und wird oft als Frühstück oder Snack serviert.

Sambar

Sambar ist ein südindisches Gericht, das aus einem Linseneintopf mit Gemüse und Tamarinde besteht. Es wird häufig als Beilage zu Dosa, Idli oder Reis serviert und ist für seinen säuerlichen und würzigen Geschmack bekannt.

Thali

Ein Thali ist eine Mahlzeit, die aus einer Auswahl verschiedener Gerichte besteht, die auf einem großen Teller (dem Thali) serviert werden. Es enthält in der Regel Reis, Dal (Linsen), Gemüse, Roti (indisches Fladenbrot), Papad (knusprige Fladen), Pickles, Joghurt und manchmal Fleischgerichte.

Vada Pav

Vada Pav ist ein beliebter vegetarischer Fast-Food-Snack aus Mumbai, der aus einer Kartoffelfrikadelle (Vada) besteht, die in einem Brötchen (Pav) serviert und oft mit verschiedenen Chutneys und grünen Chilis begleitet wird.

Aloo Gobi

Aloo Gobi ist ein einfaches, trockenes Currygericht, das aus Kartoffeln (Aloo) und Blumenkohl (Gobi) besteht, die mit indischen Gewürzen zubereitet werden. Es ist ein beliebtes vegetarisches Gericht in ganz Indien.

Tandoori Huhn

Tandoori Huhn ist ein beliebtes nordindisches Gericht, bei dem das Huhn in einer Mischung aus Joghurt und Tandoori-Masala mariniert und dann in einem Tandoor (einem traditionellen Lehmofen) gegrillt wird, was ihm seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht.

Dal Makhani

Dal Makhani ist eine köstliche nordindische Spezialität aus schwarzen Linsen und roten Bohnen, die langsam in einer reichhaltigen Buttersauce gekocht werden. Es ist bekannt für seinen samtigen Geschmack und wird oft mit Naan oder Reis serviert.

Pav Bhaji

Pav Bhaji ist ein weiteres Fast-Food-Gericht aus Mumbai, das aus einem gemüsebasierten Curry (Bhaji) besteht, das mit Butter bestrichenen Brötchen (Pav) serviert wird. Es ist bekannt für seine würzige und butterige Geschmackskombination.

Indische Desserts und Süßspeisen

Gulab Jamun

Gulab Jamun sind kleine, runde Kugeln aus Milchteig, die frittiert und dann in einem süßen Sirup, der oft mit Rosenwasser oder Kardamom aromatisiert ist, eingeweicht werden. Sie sind ein klassisches indisches Dessert und bei Festlichkeiten sehr beliebt.

Jalebi

Jalebi ist ein süßes, knuspriges Gebäck, das aus einem fermentierten Teig geformt und in heißen Öl frittiert wird, bevor es in Zuckerlösung getaucht wird. Es hat eine leuchtend orange oder gelbe Farbe und eine spiralförmige Form.

Rasgulla

Rasgulla ist ein traditionelles Dessert aus Bengalen, das aus Bällchen aus Paneer-Teig besteht, die gekocht und dann in einem leichten Zuckersirup serviert werden. Sie sind für ihre weiche und schwammige Textur bekannt.

Kheer

Kheer ist ein indischer Milchreispudding, der mit Basmatireis, Milch, Zucker und Kardamom zubereitet und oft mit Nüssen und Rosinen garniert wird. Es ist ein traditionelles Dessert, das zu vielen Anlässen serviert wird.

Ladoo

Ladoo sind kugelförmige Süßigkeiten, die aus verschiedenen Zutaten wie Grieß, Kichererbsenmehl oder Kokosnuss hergestellt und mit einer Vielzahl von Gewürzen und Nüssen vermischt werden. Sie sind ein beliebtes Dessert bei religiösen Feierlichkeiten und besonderen Anlässen.