Aglio Rosso di Nubia

Der Aglio Rosso di Nubia, auch bekannt als Aglio di Paceco oder Aglio di Trapani, ist eine außergewöhnliche sizilianische Knoblauchsorte, die durch ihre leuchtend violetten Zehen besticht. Dieser aromatische Knoblauch wird hauptsächlich in Nubia, einem Ortsteil von Paceco in der Provinz Trapani auf Sizilien, kultiviert. Man findet ihn jedoch auch in benachbarten Regionen wie Trapani, Erice, Marsala und Salemi.

Der Knoblauch gedeiht optimal in dunklen, trockenen Lehmböden. Die Bauern praktizieren häufig Fruchtwechsel, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten. Die Pflanzung erfolgt in der Regel zwischen Dezember und Januar, während die Ernte im Mai und Juni durchgeführt wird. Bemerkenswerterweise wird die Ernte abends und nachts vorgenommen, um das Flechten der Knoblauchzwiebeln zu erleichtern.

Jede Knolle des Aglio Rosso di Nubia enthält etwa zwölf Zehen. Die äußeren Schalen sind weiß, während die inneren Tuniken ein auffälliges Rot aufweisen. Die Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Palermo hat festgestellt, dass dieser Knoblauch einen hohen Allicingehalt aufweist, was seinen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack begründet.

Diese besondere Knoblauchsorte wurde vom italienischen Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährungs- und Forstpolitik als traditionelles italienisches Lebensmittelprodukt anerkannt und unterstreicht so ihre kulturelle und kulinarische Bedeutung.