Arrosticini

Arrosticini sind ein beliebtes, traditionelles Gericht aus der italienischen Region Abruzzen, das aus kastriertem Schaffleisch oder Lammfleisch zubereitet wird. Diese köstlichen Häppchen werden in Stücke geschnitten, auf Spieße gesteckt und auf einem speziell entwickelten länglichen Grill, bekannt als "furnacella" gegrillt. Es gibt zwei Hauptvarianten: industrielle Arrosticini, bei denen das Fleisch gleichmäßig gewürfelt wird, und handgemachte Arrosticini, die unregelmäßige Fleischstücke abwechselnd mit Schaffett für zusätzlichen Geschmack enthalten.

Dieses Gericht hat seine Wurzeln im pastoralen Lebensstil der Schäfer und Bergbewohner der Abruzzen, die es als Grundnahrungsmittel nutzten. Arrosticini werden oft mit in Olivenöl getränktem Brot, lokal bekannt als "pane 'onde", und einem Glas Montepulciano d'Abruzzo Wein genossen. Traditionell wird das Fleisch direkt vom Spieß gegessen, indem man die Stücke einfach mit den Zähnen abzieht.