Bruschetta

Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, die aus gegrilltem Brot besteht, das mit Knoblauch eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit einer Prise Salz bestreut wird. Es handelt sich um ein vielseitiges Gericht, das mit einer Vielzahl von Zutaten belegt werden kann, darunter Tomaten, Gemüse, Bohnen, Wurstwaren oder Käse. Eine der beliebtesten Varianten wird mit saftigen Tomaten, frischem Basilikum, Knoblauch und Mozzarella belegt.

Oft als Snack oder Vorspeise serviert, findet man Bruschetta in verschiedenen Formen in ganz Italien. In einigen Regionen wird sie auf einem Brustolina-Grill zubereitet. In der Toskana gibt es eine Variation namens Fettunta, die einfach aus gegrilltem Brot ohne Belag besteht, damit der Geschmack des ersten Olivenöls der Saison besonders zur Geltung kommt.

Die Geschichte der Bruschetta reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, ihre Wurzeln lassen sich jedoch sogar bis ins antike Rom zurückverfolgen. Damals probierten Olivenbauern ihr frisch gepresstes Olivenöl auf einem Stück Brot. Das Wort "Bruschetta" stammt vom römischen Dialektverb "bruscare" das 'rösten' oder 'über Kohlen toasten' bedeutet. Diese alte Methode, Brot zu rösten und es in Olivenöl zu tränken, hat die Zeit überdauert.

Interessanterweise wird in den Vereinigten Staaten der Begriff "Bruschetta" manchmal verwendet, um auf ein fertiges, tomatenbasiertes Topping in Gläsern zu verweisen, was sich von der traditionellen italienischen Verwendung unterscheidet.