Calzone

Ein Calzone ist eine italienische Spezialität, die ihren Ursprung in Neapel hat und bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Stellen Sie sich eine Pizza vor, die zu einer köstlichen Teigtasche gefaltet und dann perfekt gebacken wird. Der Teig besteht in der Regel aus gesalzenem Brotteig, und die Füllungen setzen sich aus einer delikaten Mischung von Salami, Schinken, Gemüse, Mozzarella, Ricotta, Parmesan oder Pecorino und gelegentlich einem Ei zusammen. Je nach Region können Calzones mit einer Vielzahl von Pizza-Zutaten gefüllt sein.

Im Gegensatz zu frittierten Leckerbissen wie Calzoni und Panzerotti werden Calzones üblicherweise gebacken. Dennoch kann man sie leicht mit diesen frittierten Köstlichkeiten verwechseln. Ein naher Verwandter des Calzone ist der Stromboli. Während Calzones halbmondförmig und mit pizzaähnlichen Zutaten gefüllt sind, sind Strombolis eher zylindrisch und enthalten meistens Käse und Fleisch, jedoch nicht zwingend typische Pizza-Zutaten. Zudem werden Calzones häufig mit Tomatensauce serviert, was bei Strombolis nicht regelmäßig der Fall ist.

In Italien kann man einen Calzone an Imbissständen oder bei Straßenverkäufern kaufen, oft in einer handlichen Sandwichgröße. Manchmal sind sie frittiert und mit Tomaten und Mozzarella gefüllt, dann werden sie als Panzerotti bezeichnet. In Sizilien gibt es eine ähnliche Spezialität namens Cuddiruni, die ebenfalls frittiert und mit verschiedenen schmackhaften Zutaten gefüllt wird.

In den Vereinigten Staaten werden Calzones aus Pizzateig hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Käsesorten und Gemüse gefüllt. Der Teig besteht aus einer einfachen Mischung von Mehl, Hefe, Olivenöl, Wasser und Salz. Nachdem der Teig zu Fladen geformt wurde, wird er mit einer Auswahl an köstlichen Zutaten gefüllt, verschlossen und anschließend entweder gebacken oder frittiert. Zum Schluss werden die Calzones eventuell mit Marinara-Sauce oder einer aromatischen Knoblauch-Olivenöl-Mischung überzogen.

Interessanterweise galten Calzones in den 1960er Jahren in Italien als die ideale Variante von Pizza für Hauslieferungen. Ihre kompakte, versiegelte Form machte sie perfekt für den Transport und sorgte dafür, dass sämtliche köstlichen Füllungen an ihrem Platz blieben.