Cassata

Cassata, oder Cassata Siciliana, ist ein köstliches, traditionelles Dessert aus Sizilien, Italien. Stellen Sie sich einen runden Biskuitkuchen vor, der in Fruchtsäften oder Likör getränkt und mit cremigem Ricottakäse und kandierten Früchten geschichtet ist. Anschließend wird er kunstvoll mit Marzipan ummantelt und mit rosa und grüner Zuckerglasur in dekorativen Mustern verziert. Klingt verlockend, nicht wahr? Doch das ist noch nicht alles – der Begriff Cassata kann sich auch auf eine spezielle Art von Neapolitanischem Eis beziehen, das mit kandierten oder getrockneten Früchten und Nüssen angereichert ist.

Die Ursprünge der Cassata reichen bis ins 10. Jahrhundert nach Palermo zurück, in die Zeit der muslimischen Herrschaft. Der Begriff "al-qaššāṭī" wurde erstmals 1178 in Corleone erwähnt. Was den Namen "Cassata" betrifft, so könnte dieser entweder aus dem arabischen Wort "qas'ah" oder aus dem lateinischen "caseāta" abgeleitet sein. Laut dem Historiker John Dickie nahm die Cassata erst im 18. Jahrhundert die Form an, die wir heute kennen.

Cassata gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Man findet sie möglicherweise in rechteckiger, quadratischer oder sogar in Kastenform. In Catania gibt es eine einzigartige Variante namens Cassata Catanese, die wie ein Kuchen gestaltet ist. Für eine kleinere Variante probieren Sie die Cassatella di Sant'Agata, eine Mini-Version, die mit einer kandierten Kirsche garniert ist.

In den Vereinigten Staaten hat die Cassata ihre eigenen regionalen Spielarten gefunden. In Cleveland beispielsweise gibt es eine Version, die aus Biskuitkuchen besteht, der in Sirup getränkt und mit Erdbeeren und Vanillepudding geschichtet ist, gekrönt von einer großzügigen Schicht Schlagsahne. In Portland, Oregon, nimmt die Cassata die Form eines Kuchens an, der mit Kaffeelikör getränkt, mit Espresso und Ricotta gefüllt ist.

Auch in Indien hat die Cassata ein Zuhause gefunden, wobei sie sich dort auf ein köstliches, geschichtetes Eis bezieht. Stellen Sie sich Pistazien-, Vanille- und Erdbeeraromen vor, die auf einer Basis aus Biskuitkuchen gestapelt und mit knusprigen Nüssen bestreut sind.

Egal, wo Sie sie finden, Cassata ist eine süße Köstlichkeit, die ein Stück sizilianische Tradition auf Desserttische rund um den Globus bringt.