Focaccia

Focaccia ist ein köstliches, flaches, im Ofen gebackenes italienisches Brot, das dem Pizzateig sehr ähnlich ist. Es wird häufig als Beilage gereicht oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet. Eine der beliebtesten Varianten ist die Focaccia al Rosmarino, bei der duftender Rosmarin verwendet wird. Diese Variante wird üblicherweise als Vorspeise oder Snack serviert.

Der Name "Focaccia" hat antike Wurzeln und geht auf das Alte Rom zurück. Die Römer nannten ihr im Herd gebackenes Fladenbrot "panis focacius". Obwohl das Rezept vermutlich von den Etruskern stammt, ist es heute eng mit der ligurischen Küche in Italien verknüpft.

Im Laufe der Zeit hat sich die Focaccia in zahlreiche regionale Varianten in ganz Italien weiterentwickelt. Allein in Ligurien findet man verschiedene Stile wie die Focaccia di Camogli und die Focaccia col Formaggio. Süße Versionen, wie die Focaccia Dolce und die Focaccia Veneta, sind ebenfalls in verschiedenen Teilen des Landes beliebt.

Focaccia al Rosmarino wird mit Rosmarin, Olivenöl und Salz zubereitet. Sie wird typischerweise als Vorspeise oder Snack serviert und kann recht saftig sein. Man kann sie entweder mit frischem oder getrocknetem Rosmarin bestreuen. Einige Variationen umfassen das Hinzufügen von Knoblauch oder Basilikum oder sogar das Servieren mit Prosciutto. Wenn man den Rosmarin durch Salbei ersetzt, erhält man die Focaccia alla Salvia. Ein weiteres ähnliches Gericht ist die Pizza Bianca, die mit Pizzateig zubereitet wird. Es gibt auch eine Variante, die als Potato Rosemary Focaccia bekannt ist, oder "potato pizza" in New York City.

Das Tolle an der Focaccia ist ihre Vielseitigkeit. Sie kann glutenfrei und vegan zubereitet werden und eignet sich perfekt für die Herstellung von Sandwiches. Ob man sie pur genießt oder mit zusätzlichen Zutaten verfeinert, Focaccia ist eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit.