Gefüllte Eier

Gefüllte Eier, auch als russische Eier oder gefüllte Eier bekannt, sind eine köstliche Delikatesse aus hartgekochten Hühnereiern. Diese Eier werden geschält, halbiert und anschließend mit einer cremigen Mischung aus Eigelb, Mayonnaise und Senf gefüllt. Üblicherweise kalt serviert, sind gefüllte Eier eine ideale Beilage, Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht, besonders an Feiertagen und bei Partys. Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis ins antike Rom zurück, wo Rezepte für gewürzte Eier bereits populär waren.

Der Begriff "deviled" existiert seit dem 18. Jahrhundert und bezieht sich typischerweise auf scharfe oder würzige Speisen. Bei Eiern bedeutet dies normalerweise die Zugabe von Senf oder Pfeffer. Je nach Region in den Vereinigten Staaten können sie als gefüllte Eier, Salateier oder gekleidete Eier bezeichnet werden. Es gibt unzählige Variationen, mit Rezepten, die alles von Knoblauch und Meerrettich bis hin zu Jalapeños, Käse und Meeresfrüchten enthalten.

Weltweit haben gefüllte Eier verschiedene Namen und es gibt zahlreiche Zubereitungsarten. In Frankreich sind sie als œuf mimosa bekannt; in Ungarn werden sie töltött tojás oder kaszinótojás genannt; in Polen heißen sie jajka faszerowane. In Schweden sind sie als fyllda ägg bekannt und ein traditionelles Ostergericht. In den USA, besonders im Mittleren Westen und den südlichen Regionen, gelten gefüllte Eier als Festtagsfavorit und werden oft als Horsd'œuvres zu Weihnachten und bei Kentucky-Derby-Partys serviert. Man kann sogar spezielle Tabletts finden, die eigens zum Servieren dieser köstlichen Häppchen entworfen sind.