Giardiniera

Giardiniera ist ein köstliches italienisches Relish aus eingelegtem Gemüse, das typischerweise in Essig oder Öl mariniert wird. In Italien ist es als "sottaceti" bekannt und eine beliebte Wahl für Antipasti-Platten oder als Ergänzung zu Salaten. In den Vereinigten Staaten gibt es sowohl traditionelle als auch scharfe Versionen, wobei die schärfere oft als "hot mix" bezeichnet wird. Dieses vielseitige Gewürz passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Bratwurst, Bruschetta, Burger, Nudelsalat, Eier, Hot Dogs, Thunfischsalat, Sandwiches und sogar Pasta oder Pizza, besonders in der Region Chicago.

In der Küche Chicagos ist Giardiniera ein beliebtes Topping, insbesondere für italienische Rindfleisch-Sandwiches, Subs und Pizza. Die Chicagoer Version ist typischerweise ölbasierend und kann mild oder scharf sein, je nach Vorliebe. Sie enthält oft Sportpaprika für einen zusätzlichen Kick, zusammen mit einer Mischung aus Paprika, Sellerie, Karotten, Blumenkohl, Serrano-Paprika, Gewürzgurken und manchmal zerstoßenen roten Pfefferflocken. Diese Gemüse werden in einer Mischung aus Pflanzenöl, Olivenöl, Sojabohnenöl oder einer Kombination dieser Öle mariniert.

Die traditionelle italienische Version hingegen enthält normalerweise Paprika, Sellerie, Karotten, Blumenkohl und Gewürzgurken, die alle in Öl, rotem oder weißem Weinessig, Kräutern und Gewürzen mariniert werden. Für diejenigen, die das Muffuletta-Sandwich lieben, wird eine mildere Giardiniera in dem Olivensalat verwendet, der dieses kulinarische Highlight aus New Orleans belegt.

In Geschäften könnten Sie auf Gläser stoßen, die als "Chicago-style Giardiniera" gekennzeichnet sind und sich perfekt dazu eignen, Ihren Mahlzeiten eine geschmackvolle Note zu verleihen. Ob Sie es mild oder scharf bevorzugen, Giardiniera ist eine fantastische Möglichkeit, Ihre Gerichte mit ihrer würzigen und pikanten Köstlichkeit zu verfeinern.