Mafalde

Mafaldine, auch bekannt als Reginette, Mafalda oder Mafalde, ist eine besondere Pastasorte, die sich durch ihre bandartige Form auszeichnet. Sie ist flach und breit, typischerweise etwa 1 cm breit, und hat an beiden Seiten gewellte Ränder, die ihr ein unverwechselbares Aussehen verleihen. Das Kochen von Mafaldine ähnelt der Zubereitung anderer Bandnudeln wie Linguine und Fettuccine. Sie wird häufig mit leichten Saucen serviert, die ihre zarte Textur hervorheben. Diese Pasta wurde nach Prinzessin Mafalda von Savoyen benannt und wird daher manchmal liebevoll als "kleine Königinnen" bezeichnet.