Ravioli

Ravioli sind eine köstliche Pastaspezialität, die eine delikate Füllung in dünnem Pastateig umhüllt. Ursprünglich aus der italienischen Küche stammend, werden diese feinen Teigtaschen normalerweise in Brühe oder mit einer geschmackvollen Sauce serviert. Sie sind in verschiedenen Formen erhältlich – quadratisch, rund oder sogar halbkreisförmig.

Die Geschichte der Ravioli reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, mit Erwähnungen in alten Manuskripten und Kochbüchern sowohl aus Italien als auch aus England. Traditionell werden Ravioli liebevoll von Hand gefertigt, wobei die Füllung je nach regionalen Vorlieben variiert. Heutzutage sind jedoch auch industriell hergestellte Ravioli verbreitet.

Ravioli wurden von Kulturen auf der ganzen Welt adaptiert. In den Vereinigten Staaten beispielsweise wurden Dosenravioli dank Marken wie Chef Boyardee bekannt. Eine besondere Variante, geröstete Ravioli, entstand sogar in St. Louis, Missouri.

In Frankreich, besonders in Regionen wie Nizza und der Côte d'Azur, trifft man auf einzigartige Versionen wie kleine, mit Käse gefüllte Ravioli, die als "Ravioles" bekannt sind. Auf Zypern sind mit Halloumi-Käse gefüllte Ravioli ein traditioneller Favorit.

Andere Kulturen haben ihre eigenen Interpretationen von gefüllten Teigtaschen. In der Türkei kennt man Mantı, in China Jiaozi oder Wonton, und in Indien gibt es Gujiya. Die jüdische Küche bietet eine Variante namens Kreplach, während im Nahen Osten ein ähnliches Gericht namens Shishbarak beliebt ist.