Rigatoni

Rigatoni ist eine beliebte Pastasorte aus Italien, bekannt für ihre große, röhrenartige Form. Sie ist größer als Penne und Ziti, aber nicht so gebogen wie Ellbogen-Makkaroni. Was Rigatoni besonders auszeichnet, sind die Rillen, die entlang ihrer Länge verlaufen und manchmal spiralförmig um den Querschnitt der Röhre gewunden sind. Darüber hinaus hat sie rechteckig geschnittene Enden, die ihr ein markantes Aussehen verleihen.

Der Name "Rigatoni" leitet sich von dem italienischen Wort "rigato" ab, das "gerillt" oder "gestreift" bedeutet. Diese Pasta ist ein Grundnahrungsmittel in der südlichen und zentralen italienischen Küche. Es gibt sogar eine kleinere Version namens *Rigatoncini*, die etwa die Größe von Penne hat. Das Suffix "-ino" im Italienischen weist auf ihre geringe Größe hin.

Rigatoni erfreut sich besonderer Beliebtheit in Süditalien, einschließlich Sizilien. Die Rillen auf der Pasta helfen, Saucen und geriebenen Käse besser an der Oberfläche haften zu lassen, was sie zu einem Favoriten für herzhafte Gerichte macht. Im Gegensatz zu glatten Pastasorten wie Ziti sorgt die Textur von Rigatoni dafür, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.