Sorbet

Sorbet, auch bekannt als Sherbet, ist eine köstliche gefrorene Leckerei, die aus gezuckertem Wasser und einer Vielzahl von Aromastoffen wie Fruchtsaft, Püree, Wein, Likör oder Honig hergestellt wird. Der Hauptunterschied zwischen Sorbet und Sherbet liegt im Vorhandensein von Milchprodukten; Sorbets enthalten normalerweise keine Milchprodukte, während Sherbets diese enthalten können.

Sorbet hat eine lange Geschichte und soll im alten Persien entstanden sein. Es wird oft mit historischen Persönlichkeiten wie Nero, Marco Polo und Caterina de' Medici in Verbindung gebracht, obwohl diese Geschichten eher legendenhaft sind. Früher wurde darüber debattiert, ob eisgekühlte Getränke gesundheitlich förderlich seien. Das Wort „Sherbet“ stammt aus dem Italienischen und Türkischen und entwickelte sich schließlich zum französischen „Sorbet“.

Im 17. Jahrhundert begann England, Sherbet-Pulver aus dem Osmanischen Reich zu importieren. Zur gleichen Zeit begannen Cafés in London und Paris, ihren Kunden Sorbet zu servieren. Es gibt verschiedene Arten von Sorbet, wie zum Beispiel Agraz aus Nordafrika, das durch Verjus einen säuerlichen Geschmack erhält, und Givré, ein Sorbet, das in einer gefrorenen Fruchtschale serviert wird.

Man kann Sorbet auch zu Hause ohne Eismaschine herstellen. Die Zugabe von Zutaten wie Alkohol, Honig oder Maissirup kann den Gefrierpunkt und die Textur verändern. Einige interessante Variationen sind Glühwein-Sorbet, Muskat-Sorbet und säuerliche Sorbets, die sich perfekt als Gaumenreiniger eignen.

In Bezug auf die Terminologie ist Sherbet in Kanada eine gefrorene Leckerei, die Milchprodukte enthalten kann, während Sorbet immer milchfrei ist. In den USA enthält im Laden verkauftes Sherbet Milchprodukte, Sorbet jedoch nicht. Frühe amerikanische Rezepte unterschieden zwischen Wassereis und Sherbet, wobei letztere manchmal mit Wasser anstelle von Milch hergestellt wurden. Traditionelle Sherbets bestehen aus einer Mischung von Wasser, Zucker, Eiweiß und Zitronensaft.

Ganz gleich, ob man es Sorbet oder Sherbet nennt, dieses gefrorene Dessert ist eine erfrischende und vielseitige Leckerei mit einer faszinierenden Geschichte!