Torta caprese

Die Torta Caprese ist ein bezaubernder italienischer Schokoladen- und Mandelkuchen (oder Walnusskuchen), der von der malerischen Insel Capri stammt und in Neapel besonders großen Anklang findet. Stellen Sie sich einen Kuchen mit einem wunderbar saftigen Inneren vor, umhüllt von einer dünnen, leicht knusprigen Kruste, oft mit einem zarten Hauch von Puderzucker bestäubt.

Die Zubereitung dieses Kuchens ist recht unkompliziert. Man beginnt damit, weiche Butter mit Zucker zu vermengen, fügt dann Eigelb, gemahlene Mandeln und geschmolzene Schokolade hinzu und hebt zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter. Einige Rezepte verleihen dem Kuchen zusätzlich durch einen Schuss Likör, wie beispielsweise Strega, eine besondere Geschmacksnote.

Die Ursprünge der Torta Caprese sind von charmanten Legenden umwoben. Eine Geschichte erzählt, dass neapolitanische Köche diesen Kuchen zufällig erfanden, als eine österreichische Prinzessin nach einer Sachertorte verlangte und sie das Rezept nicht kannten. Eine andere Geschichte aus den 1920er Jahren berichtet von einem Bäcker, der das Mehl in einer Mandelkuchenmischung vergaß, was zur köstlichen Torta Caprese führte, die wir heute kennen. Es gibt auch eine Version, die zwei österreichischen Frauen in den 1930er Jahren zugeschrieben wird, die eine Pension in Marina Piccola auf Capri führten und den Kuchen erfanden.

Obwohl der wahre Ursprung ein wenig im Dunkeln bleibt, wird allgemein angenommen, dass der Kuchen zuerst von der Gastronomie auf Capri kreiert wurde, um Touristen zu bezaubern. Anfangs wurde er in Teestuben serviert, aber seine Beliebtheit führte bald dazu, dass er auch auf den Speisekarten von Restaurants zu finden war. Für diejenigen, die tiefer in die Geschichte und Variationen eintauchen möchten, bietet Cecilia Coppolas Buch "Zeppole, struffoli e chiffon rosso" eine Fülle an Informationen.