Cheese curds

Käsebruchstücke sind köstliche, feuchte Stücke von geronnener Milch, die als Snack genossen oder in verschiedene Gerichte integriert werden können. Sie sind besonders in Québec, Kanada, beliebt, wo sie die Hauptzutat des berühmten Gerichts Poutine bilden. Auch in vielen Regionen der Vereinigten Staaten sind sie verbreitet.

Der Herstellungsprozess von Käsebruchstücken beginnt mit der Zugabe von Bakterienkulturen und Lab zu frischer, pasteurisierter Milch, um diese gerinnen zu lassen. Anschließend wird die geronnene Milch in Würfel geschnitten, und die Molke wird durch Erhitzen und Pressen von der Käsemasse getrennt.

Käsebruchstücke zeichnen sich durch ihren milden Geschmack und ihre charakteristische, elastische Textur aus. Ein herausragendes Merkmal ist das unverwechselbare "Quietschen", das sie beim Hineinbeißen erzeugen. Diese Frische und das Quietschen können jedoch mit der Zeit, insbesondere durch Kühlung, abnehmen.

Käsebruchstücke werden oft als Snack oder Vorspeise genossen und sind ein unverzichtbarer Bestandteil von Gerichten wie Poutine, das aus Pommes frites, Käsebruchstücken und Bratensoße besteht. Frische Käsebruchstücke können auch mit Zutaten wie Jalapeños, Knoblauch oder Kräutern gewürzt werden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu bieten.

Neben dem Verzehr in frischer Form können Käsebruchstücke auch frittiert werden, was sie zu einem beliebten Leckerbissen auf Jahrmärkten und Volksfesten macht, vor allem in Wisconsin. Falls Sie jemals auf dem indischen Subkontinent waren, sind Sie möglicherweise auf Paneer gestoßen, ein ähnliches Produkt, das durch Gerinnen der Milch mit einer Säure hergestellt wird und in zahlreichen Gerichten Verwendung findet.