Cheese curds

Cheese curds sind verarbeitete Käsebruchstücke, die bei der traditionellen Herstellung von Cheddar-Käse entstehen, noch bevor dieser zur Reife in Formen gepresst wird. Sie schmecken mild bis leicht salzig, haben eine federnde Konsistenz und quietschen beim Kauen zwischen den Zähnen. Cheese curds werden deshalb auch oft als Squeaky Cheese bezeichnet. Sie sollten möglichst frisch verzehrt werden, damit sie ihr charakteristisches Quietschen nicht verlieren.

Cheese curds sind in Kanada und im Mittleren Westen der USA eine populäre Käsevariante und ein beliebter Snack. Neben Pommes frites und einer dunklen Bratensoße (Gravy) sind sie die wichtigste Zutat der frankokanadischen Poutine, eines der Nationalgerichte Kanadas. In den USA werden Cheese curds oft in frittierter Form serviert. In Deutschland werden Cheese curds seit 2016 produziert und im Rahmen der Internationalen Grünen Woche 2017 erstmals vorgestellt.