Peameal bacon

Peameal Bacon ist eine besondere Art von nassgepökeltem, ungeräuchertem Rückenspeck, der aus magerem, knochenlosem Schweinelendenstück hergestellt und in Maismehl gewälzt wird. Diese köstliche Delikatesse hat ihre Ursprünge in Südontario und wird oft dem Schweinepacker William Davies aus dem 19. Jahrhundert in Toronto zugeschrieben. Der Name „Peameal“ leitet sich von einer früheren Methode zur Konservierung des Fleisches ab, wobei es in getrocknete und gemahlene gelbe Erbsen gerollt wurde – heutzutage wird jedoch Maismehl verwendet.

Wenn Sie jemals in Toronto sind, sollten Sie ein Peameal Bacon Sandwich, besonders vom berühmten St. Lawrence Market, auf keinen Fall verpassen. Diese Sandwiches sind ein wahres Wahrzeichen der Stadt.

Was macht Peameal Bacon so besonders? Es wird in einer Salz- und Zuckerlösung eingelegt, was ihm einen milden, salzig-süßen Geschmack verleiht, der ein wenig an frischen Schinken erinnert. Beim Kochen entwickelt es eine saftige Textur und eine knusprige Maismehlkruste, die es unvergleichlich lecker macht. Es unterscheidet sich vom amerikanischen "Canadian Bacon" und wird außerhalb von Südontario häufig als "Back Bacon" bezeichnet.

Die Geschichte von Peameal Bacon ist eng mit William Davies und seinem Unternehmen verbunden, das maßgeblich dazu beitrug, es populär zu machen und Toronto den Spitznamen "Hogtown" einbrachte. Nach dem Ersten Weltkrieg wurde das Erbsenmehl zugunsten von Maismehl ersetzt, da bessere Kühlmethoden zur Verfügung standen. In den 1960er Jahren wurde das Peameal Bacon Sandwich richtig populär, typischerweise mit dünn geschnittenem Peameal Bacon auf einem Kaiserbrötchen und einfachen Belägen wie Honig-Senf.

Ernährungsphysiologisch betrachtet ist Peameal Bacon eine magerere Wahl im Vergleich zu Bauchspeck und weniger verarbeitet als Putenspeck. Es enthält weniger Kalorien, Natrium, Kohlenhydrate und Fett pro 100 Gramm als andere Specksorten. Dennoch ist es ratsam, es aufgrund seines Natriumgehalts in Maßen zu genießen.