Toffee

Toffee ist eine köstliche Süßigkeit, die durch das Karamellisieren von Zucker oder Melasse mit Butter und manchmal etwas Mehl hergestellt wird. Die Mischung wird erhitzt, bis sie das Stadium des harten Bruchs erreicht, was dem Toffee seine charakteristische Knusprigkeit verleiht. Gelegentlich werden Nüsse oder Rosinen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Der Prozess des Kochens und Rührens der Zutaten führt zu einer formbaren Masse mit glänzendem Finish. Sobald das Toffee fertig ist, wird es in ein Tablett gegossen, um abzukühlen und zu einer festen Platte zu erhärten. Je nach Rezept und Kochtemperatur kann die Textur von Toffee stark variieren. Die Karamellisierung verleiht dem Toffee nicht nur seine charakteristische braune Farbe, sondern auch einen rauchigen, reichen Geschmack.

In den USA ist englisches Toffee eine beliebte Variante. Es ist typischerweise buttrig und mit Mandeln zubereitet und kann sowohl in zäher als auch in harter Form gefunden werden. Ein bekanntes Beispiel ist der Heath-Riegel, der einen Kern aus englischem Toffee enthält. Eine weitere interessante Variante ist Honigwaben-Toffee, das leicht und voller Blasen ist, die durch die Zugabe von Backpulver und Essig zur Mischung entstehen. Dann gibt es noch den klassischen Toffee-Apfel – einen knackigen Apfel, der mit hartem Toffee überzogen und an einem Stiel befestigt ist; eine beliebte Leckerei auf Jahrmärkten und Herbstfesten. Toffee kann zudem mit Zutaten wie Rum, Schokolade, Vanille, Rosinen, Himbeeren und Honigwaben aromatisiert werden, was eine Vielzahl von köstlichen Variationen ermöglicht.

Die Herkunft des Wortes "Toffee" ist ein wenig rätselhaft. Einige glauben, dass es aus der Kreolsprache stammt und sich auf eine Mischung aus Zucker und Melasse bezieht. Das Oxford English Dictionary verzeichnet, dass der Begriff erstmals 1825 im Druck erschien und vermutet, dass es sich um eine Variation des Wortes "Taffy" handelt, beide ursprünglich englische Dialektwörter.