Essen in der Mongolei

Die Weiten der mongolischen Steppe laden nicht nur zu Abenteuern unter freiem Himmel ein, sondern bieten auch eine kulinarische Entdeckungsreise der besonderen Art. Die Küche der Mongolei spiegelt die nomadische Lebensweise und die rauen klimatischen Bedingungen des Landes wider. Schwerpunkt der traditionellen Gerichte sind Fleisch und Milchprodukte, die durch die Viehzucht eine zentrale Rolle in der Ernährung der Mongolen spielen. Erfahren Sie, welche mongolischen Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise durch dieses faszinierende Land probieren sollten.

Mongolische Gerichte

Buuz

Buuz sind gedämpfte Teigtaschen, die traditionell mit Hackfleisch (meistens Schaf oder Rind) gefüllt sind. Sie werden oft mit Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen angereichert. Buuz sind ein fester Bestandteil des mongolischen Neujahrsfestes Tsagaan Sar, werden aber auch ganzjährig als beliebte Mahlzeit zubereitet.

Khuushuur

Khuushuur sind flache, gebratene Teigtaschen, gefüllt mit einer ähnlichen Mischung wie Buuz. Khuushuur werden vor allem während des Naadam-Festivals gegessen, das auch als mongolische Olympiade bekannt ist. Sie sind knusprig von außen und saftig von innen und gelten als praktische und sättigende Mahlzeit.

Borts

Borts ist getrocknetes Fleisch, eine traditionelle Konservierungsmethode in der Mongolei. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten, getrocknet und über Monate gelagert. Es kann dann durch Kochen in Wasser rehydriert und als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Tsuivan

Tsuivan ist ein beliebtes Nudelgericht in der Mongolei. Es besteht aus handgemachten Nudeln, die mit Fleisch (meist Schaf oder Rind) und verschiedenem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zubereitet werden. Das Gericht ist bekannt für seine herzhaften Aromen und sättigende Wirkung.

Khorkhog

Khorkhog ist ein traditionelles mongolisches Barbecue, bei dem Fleischstücke (oft Schaf) zusammen mit heißen Steinen und Gemüse in einem geschlossenen Behälter, wie etwa einem Milchkanister, gegart werden. Das Ergebnis ist ein zartes, rauchiges Fleischgericht, das häufig bei sozialen Anlässen serviert wird.

Airag

Airag ist fermentierte Stutenmilch und ein traditionelles Getränk in der Mongolei. Es hat einen leicht alkoholischen Gehalt und einen säuerlichen Geschmack. Airag wird vor allem im Sommer getrunken und bei besonderen Anlässen wie dem Naadam-Festival serviert.

Mongolische Desserts und Süßspeisen

Boortsog

Boortsog sind frittierte Teigkekse, die in der mongolischen Küche weit verbreitet sind. Sie sind süß oder ungesüßt erhältlich und werden oft zu Tee gereicht. Der Teig wird gewöhnlich in Formen wie Dreiecke oder Knöpfe geschnitten, bevor er frittiert wird.

Aaruul

Aaruul ist ein traditioneller mongolischer Snack aus getrocknetem Quark. Er wird hergestellt, indem Quark aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch in der Sonne getrocknet wird. Aaruul kann hart und zäh sein und wird oft als eine Art Kaugummi genutzt, um den Geschmack über einen längeren Zeitraum zu genießen.

Urgoo

Urgoo, auch bekannt als Urga, ist ein traditionelles mongolisches Gebäck, das aus einer Mischung von Mehl, Butter und Zucker hergestellt wird. Es ist ein einfacher, süßer Snack, der zu besonderen Anlässen serviert wird.