Braunkäse

Brunost, auch bekannt als Mysost, ist eine norwegische Spezialität, die mit Käse verwandt ist und aus Molke, Milch und/oder Sahne hergestellt wird. Wenn in Norwegen von Brunost die Rede ist, ist häufig der Gudbrandsdalsost gemeint, die bekannteste Variante. Dieses besondere Lebensmittel ist ein fester Bestandteil der norwegischen Küche und Kultur und hat Ursprünge, die bis in das 19. Jahrhundert zurückreichen.

Der modernen Form des Brunost verdanken wir Anne Hov, einer Milchmagd aus dem Gudbrandsdalen. Sie hatte die brillante Idee, Sahne zur Molke hinzuzufügen und diese zu erhitzen, wodurch ein festeres und reichhaltigeres Produkt entstand. Diese Innovation führte nicht nur zu einem köstlichen neuen Nahrungsmittel, sondern gab auch der lokalen Wirtschaft einen Aufschwung, was seine weitverbreitete Popularität erklärte. Heute produzieren große Molkereien wie Tine und Synnøve Finden verschiedene Arten von Brunost, wobei Tine der größte Hersteller ist.

Was Brunost besonders macht, ist sein süßer, karamellartiger Geschmack und seine feste, doch weichere Textur im Vergleich zu Käse. Die Norweger genießen ihn als Belag auf Sandwiches, Knäckebrot und Keksen. Er ist auch ein Favorit auf Waffeln und wird in vielen Rezepten verwendet. Ernährungsphysiologisch ist Brunost reich an Kalzium, Proteinen und Vitaminen, enthält allerdings auch viel Zucker und Fett, was gewisse Diskussionen über seine gesundheitlichen Vorteile auslöst.

Ein denkwürdiger Vorfall mit Brunost ereignete sich im Jahr 2013, als ein Lastwagen, der 27 Tonnen davon transportierte, in einem Tunnel Feuer fing. Der Brand verursachte erhebliche Schäden und wurde als "Ziegenkäsebrand" bekannt. Dieses ungewöhnliche Ereignis erregte internationale Aufmerksamkeit und wurde oft mit anderen berüchtigten lebensmittelbezogenen Unfällen verglichen.