Jarlsberg

Jarlsberg ist ein delikater, milder Kuhmilchkäse aus Norwegen. Man findet ihn auch unter Lizenz hergestellt in Ohio und Irland. Dieser Käse ist leicht an seiner gelben Wachsrinde und dem halbfesten, gelben Inneren zu erkennen. Sein Geschmack ist mild und buttrig, begleitet von einer klaren, reichhaltigen und leicht süßlichen, nussigen Note. Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich Jarlsberg sowohl zum Kochen als auch zum Naschen. Sein glatter, glänzend-gelber Teig und seine cremige Textur werden von Käseliebhabern geschätzt.

Jarlsberg reift mindestens drei Monate, wodurch er seine charakteristischen mittelgroßen bis großen Löcher erhält. Diese Löcher entstehen durch eine spezielle Bakterie namens Propionibacterium freudenreichii. Einige Varianten des Jarlsberg reifen sogar länger, um einen intensiveren Geschmack zu entfalten.

Die Geschichte des Jarlsberg-Käses reicht bis in die Mitte der 1850er Jahre zurück, als Anders Larsen Bakke ihn im Dorf Våle, Norwegen, erstmals herstellte. Die moderne Version, die wir heute genießen, wurde 1956 von Ole Martin Ystgaard entwickelt, der sich vom traditionellen Käse aus Vestfold inspirieren ließ. Der Name Jarlsberg leitet sich von Graf Wedel Jarlsberg oder vom gleichnamigen Landkreis ab. Der genaue Herstellungsprozess ist ein streng gehütetes Geheimnis.

Jarlsberg wird von Tine SA, Norwegens größter Molkereigenossenschaft, produziert, die etwa 80 % der Käseexporte des Landes abwickelt. Der Käse debütierte 1964 in den USA und wurde schnell beliebt. Heute wird er auch in den USA und Irland hergestellt und erfreut sich in Ländern wie dem Vereinigten Königreich und Australien großer Beliebtheit. In Norwegen wird er sogar als Belag auf der meistverkauften Tiefkühlpizza, Grandiosa, verwendet.

Jarlsberg bleibt weltweit ein beliebter Käse mit einer bedeutenden Marktpräsenz. Ob man ein kulinarisches Meisterwerk kreiert oder einfach nur einen schmackhaften Snack genießt, Jarlsberg wird sicherlich begeistern.