Fårikål

Fårikål: Norwegens gemütliches Nationalgericht

Stellen Sie sich einen kühlen Herbstabend in Norwegen vor, an dem der beruhigende Duft eines herzhaften Eintopfs durch die Luft weht. Das ist Fårikål für Sie—ein geschätztes norwegisches Gericht, das sich seinen Platz als Nationalgericht Norwegens wahrlich verdient hat.

Was genau ist Fårikål? Es ist ein einfacher, aber geschmackvoller Eintopf, der aus Hammelfleischstücken (mit Knochen für zusätzlichen Geschmack), Kohl, ganzen schwarzen Pfefferkörnern und gelegentlich einem Hauch von Weizenmehl besteht. Die Zutaten werden mehrere Stunden lang in einem Topf langsam gegart, bis sich eine köstliche, kräftige Mahlzeit ergibt. Traditionell wird er mit in der Schale gekochten Kartoffeln serviert, was ihn zu einem nahrhaften und zufriedenstellenden Gericht macht.

Fårikål wird typischerweise im Frühherbst zubereitet. Es gibt sogar einen speziellen Tag, um es zu feiern—den Fårikål-Tag, der jedes Jahr am letzten Donnerstag im September stattfindet. Der Name „Fårikål“ lässt sich als „Hammel im Kohl“ übersetzen und verweist damit schlicht auf die Hauptzutaten. Interessanterweise hat der Name seine Wurzeln im dänischen Begriff „Gås i hvidkål“, der „Gans im Weißkohl“ bedeutet.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel in norwegischen Küchen, sondern hat auch einen festen Platz in der populären Kultur des Landes. Am 29. September 2012 wurde in Oslo ein Weltrekord für die größte Portion Fårikål aufgestellt. Dieser gigantische Eintopf wog beeindruckende 594,2 kg und bestand aus einer Mischung von 60% Lammfleisch und 40% Kohl. Das Ereignis zog eine Menschenmenge von 10.000 Gästen an, die alle daran interessiert waren, an dem rekordverdächtigen Festmahl teilzunehmen.

Der Status von Fårikål als Nationalgericht Norwegens wurde in den 1970er Jahren durch die beliebte Radiosendung Nitimen gefestigt. Obwohl es 2014 einige Debatten gab, als der Ernährungs- und Landwirtschaftsminister beschloss, einen neuen Wettbewerb abzuhalten, ging Fårikål erneut als Sieger hervor und bestätigte seinen Platz in den Herzen (und Mägen) der Norweger.

Warum also nicht das nächste Mal, wenn Sie auf der Suche nach einem Geschmack der norwegischen Tradition sind, etwas Fårikål zubereiten? Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück norwegisches Erbe.