Lefse

Lefse ist ein beliebtes traditionelles norwegisches Fladenbrot, das aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Mehl, Butter und Milch oder Sahne zubereitet wird. Typischerweise backt man es auf einer großen, flachen Grillplatte und verwendet spezielle Werkzeuge wie lange hölzerne Wendestöcke und tief geriffelte Teigrollen. Man kann Lefse auf verschiedene Weisen genießen, ob süß mit Butter, Zimt, Zucker, Gelee oder Preiselbeeren, oder herzhaft mit Füllungen wie Schinken und Eiern. In ganz Norwegen gibt es regionale Varianten von Lefse, darunter Tynnlefse, Tjukklefse, Potetlefse, Lompe, Møsbrømlefse, Nordlandslefse und Anislefse.

In den USA hat Lefse einen besonderen Platz unter skandinavisch-amerikanischen Gemeinschaften gefunden, besonders rund um Weihnachten. Norwegische Einwanderer brachten die Tradition mit, und Kartoffellefse wurde dank erfolgreicher Kartoffelernten besonders populär. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Familien große Mengen Lefse für festliche Anlässe wie Lutefisk-Abendessen herstellen. Die Liebe zu Lefse wird durch verschiedene Festivals im ganzen Land gefeiert, wobei Veranstaltungen wie die Lutefisk- und Lefse-Festivals in Fargo, North Dakota, Menschenmengen anziehen.

Lefse hat auch Einzug in andere kulinarische Traditionen gefunden. Manche verwenden es als Ersatz für Tortillas in Gerichten wie Enchiladas oder als Wrap für Frühstücks-Burritos gefüllt mit Eiern, Wurst und Käse. Trotz einiger scherzhafter Bemerkungen über seinen Geschmack bleibt Lefse ein geschätzter Teil der skandinavisch-amerikanischen Küche. Interessante Tatsache: Das weltweit größte Lefse wurde im Juli 1983 in Starbuck, Minnesota, hergestellt.