Bombay rava

Bombay-Rava, auch bekannt als Ravva, Rawa oder Sooji, ist eine beliebte Zutat der indischen Küche, die aus Hartweizen hergestellt wird. Dieser spezielle Grieß entsteht durch das Mahlen von geschältem Weizen und ist ein vielseitiges Produkt, das sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten Verwendung findet.

In herzhaften Rezepten brilliert Bombay-Rava in Speisen wie Rava-Dosa, Rava-Idli, Upma und Khichdi. Für Liebhaber süßer Speisen ist es eine unerlässliche Zutat in Rava Ladoo und Sooji Halwa in der nordindischen Küche, während es in Südindien als Rava Kesari oder Kesari Bath geschätzt wird.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass es eine andere Sorte Grieß gibt, die Chamba-Rava genannt wird und ein Nebenprodukt der Weizenvermahlung darstellt. Im Gegensatz dazu wird Bombay-Rava aus Maida hergestellt und zeichnet sich durch eine feinere Textur aus.

Zur Herstellung von Rava wird geschälter Weizen in einer Mühle, bekannt als Chakki, gemahlen. Anschließend wird das Produkt durch ein feines Sieb gegeben, um das Mehl vom Rava zu trennen.

In indischen Küchen ist Bombay-Rava ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel für die Zubereitung von Upma und eine Schlüsselzutat in bestimmten Arten von Dosa, insbesondere Rava-Dosa.