Bonda

Bonda ist ein beliebter südindischer Snack, der in sowohl süßen als auch würzigen Varianten angeboten wird und je nach Region unterschiedlich zubereitet wird. Die bekannteste Art ist „Aloo Bonda“, die eine Füllung aus Kartoffeln enthält. Verschiedene Regionen haben jedoch ihre eigenen Versionen, bei denen Zutaten wie Süßkartoffeln, Tapioka, geriebene Ananas, grüne Erbsen und weitere verwendet werden.

Die Ursprünge von Bonda lassen sich bis ins 12. Jahrhundert zurückverfolgen, wie in der Sanskrit-Enzyklopädie Manasollasa dokumentiert, die von Someshvara III aus dem heutigen Karnataka zusammengestellt wurde. Traditionell wird Bonda so zubereitet, dass eine Füllung, meist aus Kartoffeln, hergestellt, in einen Kichererbsenmehlteig getaucht und frittiert wird.

Es gibt sowohl süße als auch herzhafte Varianten von Bonda. In Kerala ist die süße Variante, bekannt als Sugiyan, sehr beliebt. Im Gegensatz dazu ist die herzhafte Variante im restlichen Indien weiter verbreitet. Kerala bietet auch einzigartige Varianten wie Tapioka Bonda, Mutta Bonda (gefüllt mit einem hartgekochten Ei) und Versionen mit Masala oder Hackfleisch an.

Vegetable Bonda, ein Teil der Udupi-Küche, verwendet eine Mischung aus frischen grünen Erbsen, grünen Bohnen, Karotten und Korianderblättern für die Füllung. Eine weitere Spezialität aus Karnataka ist Goli Baje, auch bekannt als Mangalore Bonda oder Mangalore Bajji, die aus Weizenmehl (Maida) zubereitet wird.

Ob süß oder würzig – es gibt eine Bonda-Variation, die jeden Gaumen erfreuen wird!