Dahi vada

Dahi Vada ist ein beliebtes Gericht in ganz Südasien, das vom indischen Subkontinent stammt. Diese schmackhafte Delikatesse besteht aus Vadas—würzigen, frittierten Linsenbällchen—die in dickem, cremigem Joghurt eingeweicht werden. Unter verschiedenen Bezeichnungen bekannt, wie "Dahi Vade" "Dahi Bhalla" "Thayir Vadai" und "Perugu Vada" besitzt dieses Gericht eine reiche Geschichte, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht, mit Erwähnungen in der Sanskrit-Enzyklopädie Manasollasa.

Die Zubereitung von Dahi Vada beginnt mit dem Einweichen von Urad-Linsen, die dann zu einem glatten Teig gemahlen und anschließend perfekt frittiert werden. Nach dem Frittieren werden die Vadas in Wasser eingeweicht, um sie zart zu machen, bevor sie in eine Schüssel mit geschlagenem Joghurt gegeben werden. Zur Verfeinerung des Geschmacks können goldene Rosinen, frische Korianderblätter, Chilipulver und Chaat Masala hinzugefügt werden. Je nach Region bevorzugen einige Menschen die Verwendung von süßem Joghurt, während andere das Gericht mit würzigen Koriander- und Tamarinden-Chutneys garnieren. In einigen Variationen wird Kichererbsenmehl verwendet, um den Vada-Teig herzustellen.