Diyabath

Diyabath ist ein traditionelles sri-lankisches Frühstücksgericht, das in der heutigen hektischen Welt seltener anzutreffen ist. Im Wesentlichen handelt es sich bei Diyabath um eine kalte Suppe, die durch Fermentieren von Reis über Nacht hergestellt wird. Am nächsten Morgen wird sie mit Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und rohem Chili vermischt.

Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch außerordentlich gesund. Es hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält. Es wirkt entzündungshemmend und dient als natürliches Probiotikum, ähnlich wie Joghurt. Schon eine kleine Portion kann ein Sättigungsgefühl vermitteln und ist aufgrund seiner sanften Wirkung auf den Magen besonders für Menschen mit Magengeschwüren geeignet.

In Südindien gibt es ein ähnliches Gericht namens "Palan Kanji" oder "Alter Brei". Obwohl es etwas anders zubereitet wird – oft ohne Kokosmilch aufgrund der höheren Kosten – enthalten einige Varianten eine besondere Note. Ein Stück getrockneter Fisch wird in einem Holzofen geräuchert, um dem Reis einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Obwohl Diyabath nicht mehr so populär ist wie früher, machen seine gesundheitlichen Vorteile und reichen Aromen es zu einem Gericht, das es wert ist, wiederentdeckt zu werden.