Dosa

Eine Dosa ist ein beliebtes südindisches Gericht, bei dem es sich im Wesentlichen um einen herzhaften Reispfannkuchen handelt, der aus einem fermentierten Teig aus Reis und Urdbohnen zubereitet wird. Sie wird heiß serviert und üblicherweise von Sambar und Chutney begleitet. Ursprünglich aus Udupi in Karnataka stammend, gibt es Dosas seit Jahrhunderten, und sie haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei sie in Dicke und Knusprigkeit variieren.

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, da es reich an Kohlenhydraten und Proteinen ist. Es gibt sogar Instant-Mix-Produkte, die die Zubereitung von Dosas erleichtern. Die traditionelle Zubereitung umfasst das Einweichen und Mahlen von Reis und Urdbohnen, das Fermentieren der Mischung über Nacht und das anschließende Braten auf einer heißen Pfanne. Man kann Dosas pur genießen oder sie mit Füllungen wie gewürzten Kartoffeln zu einer Masala Dosa machen.

Es gibt zahlreiche regionale und Fusion-Variationen von Dosas, wie die Mysore Masala Dosa, Rava Dosa und sogar die chinesische Dosa. Jede Variante bringt ihre eigene Note in das klassische Rezept ein.

Ähnliche Gerichte aus verschiedenen Regionen und Ländern sind Uttapam, Pesarattu, Adai, Appam, Chakuli Pitha, Apam Balik, Jianbing, Bánh Xèo und Chebab. Jedes dieser Gerichte hat seine eigene einzigartige Zubereitung und Zutaten, teilt jedoch die gleiche vielseitige und geschmackvolle Natur wie die Dosa.