Imbul Kiribath

Kiribath ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das aus Reis besteht, der mit Kokosmilch gekocht wird. Oft wird es als eine Art Reiskuchen oder Milchreis bezeichnet und hat einen besonderen Stellenwert in der sri-lankischen Kultur. Es wird typischerweise am ersten Tag eines jeden Monats und bei bedeutenden Lebensereignissen zum Frühstück genossen.

Der Name „Kiribath“ stammt aus der singhalesischen Sprache, wobei „kiri“ Milch und „bath“ Reis bedeutet. Obwohl die genauen Ursprünge nicht vollständig geklärt sind, wird allgemein angenommen, dass das Gericht einzigartig für Sri Lanka ist. Einer Legende zufolge wurde Kiribath sogar von Sujata an Gautama Buddha angeboten, bevor er seine Erleuchtung erlangte.

In singhalesischen Haushalten ist Kiribath ein fester Bestandteil von Feiertagen, Zeremonien und Feierlichkeiten. Es symbolisiert Neuanfänge und wird traditionell am ersten Tag jedes Monats gegessen. Besonders bedeutsam ist das Gericht während des singhalesischen Neujahrs, wo es als erste Mahlzeit des Jahres genossen wird.

Zur Zubereitung von Kiribath benötigt man weißen Rundkornreis, Kokosmilch, Wasser und Salz. Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Der Reis wird gekocht, anschließend Kokosmilch hinzugefügt und weitergekocht, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Einige Variationen beinhalten zusätzliche Zutaten wie Sesamsamen oder Cashewnüsse.

Kiribath wird normalerweise mit Lunu Miris serviert, einem würzigen Relish aus roten Zwiebeln, Chiliflocken, Maledivenfisch, Salz und Limette. Es kann auch mit Seeni Sambol, Jaggery oder Bananen kombiniert werden. Traditionell wird es mit der Hand gegessen, um eine bessere Vermischung mit den Beilagen zu ermöglichen.

Es gibt auch einige wohlschmeckende Variationen von Kiribath. Mung Kiribath enthält gekochte Mungbohnen, während Imbul Kiribath eine süße Variante ist, die mit Kokosnuss und Jaggery gefüllt und in ein Bananenblatt gewickelt wird.