Indian filter coffee

Südindischer Filterkaffee, liebevoll als Kaapi bekannt, ist ein geschätztes Getränk, das aus der Mischung von aufgeschäumter und gekochter Milch mit Kaffee, der durch einen traditionellen indischen Filter zubereitet wurde, besteht. Diese köstliche Spezialität trägt verschiedene regionale Bezeichnungen, darunter Madras Filterkaffee, Madras Kaapi, Kumbakonam Degree Coffee, Mylapore Filterkaffee und Mysore Filterkaffee. Es ist jedoch zu beachten, dass der Begriff "Filterkaffee" außerhalb Indiens oft auf Tropfkaffee verweist, was ein völlig anderer Brühprozess ist.

Die Ursprünge des südindischen Filterkaffees reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Der Beginn dieser Tradition lässt sich auf Baba Budan, einen Sufi-Heiligen aus Karnataka, zurückführen, der Kaffeebohnen aus dem Jemen mitbrachte und sie in Indien anbaute. Später trug die Britische Ostindien-Kompanie dazu bei, Kaffee im Land zu verbreiten. Mitte des 20. Jahrhunderts war indischer Filterkaffee in den Indian Coffee Houses weit verbreitet und wurde sogar in Länder wie Malaysia und Singapur exportiert.

Die Kaffeebohnen, die für dieses aromatische Getränk verwendet werden, sind typischerweise eine Mischung aus Arabica und Robusta, die in den fruchtbaren Landschaften Südindiens angebaut werden. Diese Bohnen werden mittelstark geröstet, fein gemahlen und oft mit gerösteter Zichorie vermischt, um einen unverwechselbaren Geschmack und ein intensives Aroma zu erzeugen. Der Brühvorgang erfolgt mithilfe eines Metallfilters, der einen starken, aromatischen Kaffee produziert.

In Südindien ist Filterkaffee mehr als nur ein Getränk; es ist ein kulturelles Symbol. In Bundesstaaten wie Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana und Kerala ist es eine geschätzte Tradition, Gästen Kaffee oder Tee anzubieten. Das Getränk wird manchmal als "Degree Coffee" bezeichnet, ein Ausdruck, der seine hohe Qualität unterstreicht, oder als "Meter Coffee", was auf die kunstvolle Methode des Gießens hinweist, bei der der Kaffee zwischen den Tassen hin- und hergeschüttet wird.