Kalu dodol

Kalu dodol ist eine beliebte Delikatesse aus Sri Lanka, die durch ihre reiche, dunkle und klebrige Konsistenz besticht. Hergestellt aus Kithul-Jaggery, Reismehl und Kokosmilch, erfordert die Zubereitung dieses Gerichts viel Zeit und Geschick. Besonders bekannt für die Produktion von kalu dodol ist die Region Hambantota in Sri Lanka.

Die Ursprünge von kalu dodol sind etwas rätselhaft. Einige vermuten, dass malaiische Migranten das Rezept einführten, während andere glauben, es könnte von den Portugiesen während ihrer Besetzung der Insel mitgebracht worden sein. Im Laufe der Jahre wurden traditionelle Rezepte angepasst und gelegentlich durch künstliche Zutaten ergänzt.

Kalu dodol erfreut sich besonderer Beliebtheit während der Feierlichkeiten zum Sinhala-Neujahr, doch die Herstellung ist äußerst aufwendig. Aufgrund der Komplexität und der benötigten Zeit – bis zu neun Stunden – ziehen es viele vor, diese Süßigkeit im Handel zu erwerben, anstatt sie selbst zu Hause zuzubereiten. Hambantota, oft als "Hauptstadt des kalu dodol" bezeichnet, hat eine florierende Industrie, die eine bedeutende Einkommensquelle für die Einheimischen darstellt.

Die Hauptzutaten für kalu dodol sind Kithul-Jaggery, Reismehl und Kokosmilch, doch auch Cashewnüsse, Kardamom und Rosinen können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Das fertige Produkt zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und eine dicke, klebrige, geleeartige Konsistenz mit einer leicht körnigen Textur aus.

Zur Herstellung von kalu dodol beginnt man damit, eine Mischung aus Kithul-Jaggery und Kokosmilch zu erhitzen. Dann werden Reismehl und andere Zutaten hinzugefügt, und die Mischung muss kontinuierlich gerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Masse fertig ist, wird sie in ein Tablett gegossen, zum Abkühlen stehen gelassen und schließlich in Stücke geschnitten, bevor sie serviert wird. Trotz des arbeitsintensiven Prozesses lohnt sich das köstliche Ergebnis allemal!