Kiribath

Kiribath ist ein beliebtes traditionelles Gericht in Sri Lanka, das durch das Kochen von Reis mit Kokosmilch zubereitet wird, bis es eine kuchen- oder puddingartige Konsistenz erreicht. Dieses Gericht hat einen besonderen Stellenwert in der sri-lankischen Kultur und wird oft am ersten Tag jedes Monats oder bei bedeutenden Lebensereignissen zum Frühstück genossen. Auf Singhalesisch setzen sich die Wörter "kiribath" aus "kiri" (Milch) und "bath" (Reis) zusammen.

Obwohl die genauen Ursprünge von Kiribath etwas mysteriös sind, ist es doch ein einzigartig sri-lankisches Gericht. Einer Legende zufolge soll Sujata Kiribath Gautama Buddha vor seiner Erleuchtung unter dem Bodhi-Baum angeboten haben. Heute ist es ein Grundnahrungsmittel in sri-lankischen Haushalten und wird von Menschen aus allen gesellschaftlichen Schichten geschätzt.

Kiribath spielt während singhalesischer Feiertage und Zeremonien eine herausragende Rolle und symbolisiert Neuanfänge. Es steht im Mittelpunkt der Feierlichkeiten zum singhalesischen Neujahr und wird als erste Mahlzeit des Jahres gemeinsam mit der Familie verzehrt. Kiribath findet sich ebenso bei Hochzeiten, als erstes festes Essen eines Babys und bei zahlreichen weiteren Zeremonien.

Zur Zubereitung von Kiribath verwendet man typischerweise weißen Rundkornreis, dicke Kokosmilch, Wasser und eine Prise Salz. Die Reissorte ist entscheidend für die richtige Textur; traditionell wird eine Sorte gewählt, die für ihre klebrige Konsistenz und ihren neutralen Geschmack bekannt ist. Der Reis wird zunächst gekocht, danach wird Kokosmilch hinzugefügt, und die Mischung lässt man setzen, bevor sie in Blöcke geschnitten wird. Kiribath wird oft mit Lunu miris (einem würzigen Zwiebel-Relish) oder Seeni sambol (einem süß-würzigen Zwiebel-Relish) serviert.

Es gibt auch köstliche Variationen von Kiribath, wie Mung Kiribath, das mit grünen Linsen gemacht wird, und Imbul Kiribath, eine süße Version, die mit Kokosnuss und Jaggery gefüllt und in ein Bananenblatt gerollt wird. Kiribath ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Tradition, Kultur und Feierlichkeit in der sri-lankischen Gesellschaft.