Koozh

Koozh, auch bekannt als ein traditioneller Brei aus Tamil Nadu, wird vor allem aus Hirse zubereitet und ist weit verbreitet an Straßenständen zu finden, wo er meist zum Frühstück oder Mittagessen genossen wird. Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind in der Regel Kezhvaragu (Fingerhirse) oder Cumbu (Perlhirse) Mehl, vermischt mit gebrochenem Reis. Diese Mischung wird in einem Tontopf fermentiert, wodurch der Brei seinen charakteristischen sauren Geschmack erhält.

Obwohl Koozh normalerweise ein vegetarisches Gericht ist, gibt es auch Varianten mit Fisch, Krabben oder Huhn für jene, die nicht-vegetarische Alternativen bevorzugen. Am häufigsten wird es von Straßenhändlern im südlichen Tamil Nadu serviert und oft mit leckeren Beilagen wie grünen Chilis, rohen Zwiebeln, Pickles und gewürzter Mango angeboten. Gelegentlich wird es sogar mit Karuvattu Kozhambu, einer geschmacksintensiven Trockenfischsoße, kombiniert.

Ein gesundheitlicher Vorteil von Koozh stammt aus dem Fermentationsprozess, der nützliche probiotische Mikroorganismen einführt. Dies macht das Gericht nicht nur wohlschmeckend, sondern auch förderlich für die Darmgesundheit. Nicht fermentierte Versionen von Koozh sind ebenfalls beliebt und werden häufig heiß während der Mariamman-Tempelfeste in ländlichen Gebieten serviert.

Koozh spielt eine bedeutende Rolle während des Aadi Thiruvizha Festivals im tamilischen Monat Aadi. In dieser Zeit werden große Mengen zubereitet und der Öffentlichkeit angeboten, wodurch es zu einem festen Bestandteil der Festlichkeiten wird.

Mit seinen verschiedenen regionalen Variationen und kulturellen Bedeutungen ist Koozh ein vielseitiges Gericht, das einen besonderen Platz in den kulinarischen Traditionen von Tamil Nadu einnimmt.