Kottu Roti

Kottu ist ein beliebtes sri-lankisches Gericht, das aus Godhamba Roti, Gemüse, Eiern und/oder Fleisch besteht, die alle mit einer Mischung aus Gewürzen verfeinert sind. Es ähnelt stark südindischen Speisen wie Kothu Parotta und Roti Canai. Diese köstliche Mahlzeit hat in Städten mit bedeutenden sri-lankischen Gemeinschaften wie Toronto, London, Sydney und New York City an Beliebtheit gewonnen. Oft zum Abendessen genossen, ist Kottu stark individualisierbar und ermöglicht es den Menschen, bei der Bestellung ihre bevorzugten Zutaten auszuwählen. Einige vergleichen seine Beliebtheit sogar mit der des Hamburgers.

Die Ursprünge von Kothu Roti reichen bis in die 1970er Jahre zurück, insbesondere innerhalb der sri-lankischen Tamil-Gemeinschaft in Batticaloa, Sri Lanka. Der Begriff "Kothu" bedeutet "hacken" auf Tamil und beschreibt treffend die Zubereitungsmethode. Traditionell wird Kothu Roti mit Fladenbrot, Ei, Fleisch und einer scharfen Soße oder einem scharfen Sud namens Salna zubereitet. Diese Zutaten werden auf einer heißen Grillplatte sautiert, dann mit schweren Klingen gehackt und miteinander vermischt, was seine charakteristische Textur und seinen einzigartigen Geschmack erzeugt.

Eine Variante dieses Gerichts, bekannt als Kothu Parotta, stammt aus Madurai in Tamil Nadu. Es wird mit Parotta aus gebleichtem Mehl zubereitet und umfasst verschiedene Versionen wie Muttai Kothu Parotta und Chilli Parotta. Dieses Gericht ist nicht nur in Tamil Nadu, sondern auch in anderen Teilen Indiens, Sri Lankas und der Malediven beliebt. In Tamil Nadu findet man es oft an Straßenständen, die als "Thattu Kadai" bekannt sind. Auf den Malediven ist Kothu Parotta mit verschiedenen Fleischsorten wie Hühnchen, Rindfleisch, Thunfisch und geräuchertem Thunfisch erhältlich. Es gibt sogar ein ähnliches Gericht namens Kothu Idly, bei dem Parotta durch Idly ersetzt wird.