Mulligatawny-Suppe

Mulligatawny ist eine aromatische Suppe mit Wurzeln in der südindischen Küche. Ihr Name leitet sich von tamilischen Wörtern ab und sie steht in enger Verbindung mit der traditionellen Suppe Rasam. Um das späte 18. Jahrhundert zog dieses Gericht die Aufmerksamkeit der Briten in Indien auf sich und fand bis ins 19. Jahrhundert Eingang in diverse Kochbücher.

Mit der Weiterentwicklung von Mulligatawny begannen britische Versionen, Fleisch einzuschließen, das in der ursprünglichen Rezeptur aus Madras nicht enthalten war. Der Begriff "Mullaga-Tawny" wurde verwendet, um es als "Pfefferwasser" zu bezeichnen, und schnell avancierte es zu einem modischen Gericht in Großbritannien. Doch bereits Mitte des 19. Jahrhunderts wurde festgestellt, dass es immer seltener war, eine gut gemachte Mulligatawny-Suppe zu finden.

Die Mulligatawny-Suppe hat sogar Eingang in die Popkultur gefunden. Sie wurde in einer Folge der TV-Serie "Seinfeld" gezeigt und im Homestar Runner Cartoon "Experimental Film" erwähnt. Die reiche Geschichte und kulturelle Bedeutung dieser Suppe machen sie zu einem faszinierenden Gericht, das es zu entdecken und zu genießen gilt.