Odiyal

Odiyal ist ein knuspriger Snack, der aus den Knollen der Palmyrapalme hergestellt wird. Zur Zubereitung werden die Knollen halbiert und getrocknet, bis sie hart werden. Es gibt auch eine Variante namens Pulukodiyal, bei der die Knollen vor dem Trocknen gekocht werden. Diese Version wird zur Herstellung von Pulukodiyal-Mehl verwendet.

Odiyal spielt eine bedeutende Rolle in der Küche der Halbinsel Jaffna und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Odiyal-Mehl, Odiyal-Chips, Odiyal-Pittu, Odiyal-Kool und Palm-Posha.

Ernährungsphysiologisch ist Odiyal reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Kalzium, Magnesium, Eisen, Fetten und Proteinen. Allerdings kann es einige Toxine enthalten. Diese können jedoch durch Erhitzen von Odiyal auf 80°C für etwa 15-20 Minuten neutralisiert werden.