Paddu

Kuzhi Paniyaram, auch bekannt unter Namen wie Paddu, Guliappa, Yeriyappa, Gunta Ponganalu oder dem Tulu-Namen "Appadadde", ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Südindien. Dieses Gericht wird durch Dämpfen eines Teigs in einer speziellen Pfanne zubereitet und teilt seine Grundzutaten – schwarze Linsen und Reis – mit Idli und Dosa.

Was Kuzhi Paniyaram besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Man kann eine süße Variante zubereiten, indem man Jaggery hinzufügt, oder für eine würzigere Version einige Chilis verwenden. Die Zubereitung erfolgt in einer speziellen Pfanne, die mit mehreren kleinen Vertiefungen ausgestattet ist, in die der Teig gegossen und gedämpft wird.

Dieses köstliche Gericht ist je nach Region unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Paddu, Appe, Guliappa, Gulittu, Yeriyappa, Gundponglu und Ponganalu. Unabhängig vom Namen bleibt Kuzhi Paniyaram ein Favorit in den südindischen Küchen.