Parotta

Ein Parotta, auch bekannt als Kerala Parotta oder Malabar Paratha, ist ein köstliches, geschichtetes Fladenbrot aus Maida-Mehl. Es zählt zu den Grundnahrungsmitteln in Südindien, besonders in Kerala und Tamil Nadu. Oft findet man es im Straßenverkauf, doch es ist auch bei Hochzeiten und Festen in Regionen wie Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh und Telangana unverzichtbar.

Bei der Zubereitung von Parotta wird Maida-Mehl mit Zutaten wie Ei (optional), Öl oder Ghee und Wasser zu einem Teig verknetet. Dieser wird anschließend in dünne Schichten geschlagen, zu einer Spirale geformt, flach gerollt und schließlich perfekt in der Pfanne gebraten.

Parottas harmonieren hervorragend mit Gemüse-Kurma oder verschiedenen Fleischcurrys wie Hühnchen, Fisch, Lamm oder Rindfleisch Saalna. Es existieren auch köstliche Varianten wie Chili Parotta und Kothu Parotta, jede mit ihrem eigenen, unverwechselbaren Geschmack.

Ursprünglich stammt dieses delikate Fladenbrot aus der Malabar-Region in Kerala und avancierte später auch in Tamil Nadu zur beliebten Spezialität. Es sei jedoch angemerkt, dass Parottas aus raffiniertem Mehl (Maida) von manchen Ärzten als nicht besonders gesund erachtet werden. Um eine gesündere Alternative zu bieten, wurde die „Atta Porotta“ aus Vollkornmehl entwickelt, die besonders in urbanen Gebieten an Popularität gewinnt.