Pol sambola

Pol Sambola, auch bekannt als Tenkai Sambal, ist eine beliebte sri-lankische Beilage aus Kokosnuss. Sie ist vielseitig einsetzbar und passt ausgezeichnet zu Reis, String Hoppers, Hoppers und verschiedenen Currys.

Zutaten:

- Frisch geriebene Kokosnuss (alternativ angefeuchtete getrocknete Kokosnuss, falls frische nicht verfügbar ist)

- Schalotten

- Gemahlene getrocknete rote Chilischoten

- Salz

- Limettensaft

- Pfeffer

- Maledivenfisch

- Optional: Knoblauch und Tomate

Traditionelle Zubereitung:

Für die Zubereitung von Pol Sambola werden die frisch geriebene Kokosnuss, Schalotten, Chilischoten und Maledivenfisch zusammen gemahlen. Traditionell geschieht dies auf einem Granitblock mit einem Granit-Nudelholz, wodurch die Aromen optimal vermischt werden. Verwenden Sie getrocknete Kokosnuss, sollten Sie sicherstellen, dass diese vorher angefeuchtet wird. Nach dem Mahlen fügen Sie Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzu, und Ihr Pol Sambola ist servierfertig.

Variation:

Falls Sie eine Abwandlung möchten, probieren Sie Badapu Pol Sambol oder sautiertes Pol Sambol. Für diese Version sautieren Sie die Pol Sambola-Mischung mit Senfkörnern, Curryblättern und geschnittenen Zwiebeln. Dies verleiht dem Gericht eine reiche, aromatische Note.

Egal, ob Sie die traditionelle Methode bevorzugen oder die sautierte Variante ausprobieren, Pol Sambola wird Ihrem Mahl eine wahre Geschmacksexplosion verleihen.