Pongal

Pongal, auch als Huggi bekannt, ist ein populäres Reisgericht aus Südindien. Der Name "Pongal" bedeutet auf Tamil "aufkochen", während in Telugu und Kannada Pongali ein Gericht aus Reis, gekochter Milch und Zucker bezeichnet. Der Begriff Huggi leitet sich vom altkannadischen Wort "Puggi" ab, was "aufgeblasen" oder "aufgebläht" bedeutet.

Es gibt zwei Hauptarten von Pongal: Chakarai Pongal und Venn Pongal. Chakarai Pongal ist die süße Variante, die oft mit Jaggery oder Zucker zubereitet wird. Es ist eine besondere Delikatesse während des Pongal-Festes in Tamil Nadu und des Sankranthi-Festes in Andhra Pradesh. Dieses süße Gericht, auch als Chakkara Pongali bekannt, wird häufig in Tempeln als Opfergabe für Gottheiten zubereitet. Zu den Zutaten für Chakarai Pongal gehören in der Regel Reis, Kokosnuss und Mungbohnen.

Venn Pongal hingegen ist ein herzhaftes Gericht, das in vielen tamilischen, srilankischen und südindischen Haushalten als Frühstück beliebt ist. Es wird mit geklärter Butter zubereitet und typischerweise mit Sambar und Kokosnuss-Chutney serviert. Für diejenigen, die es scharf mögen, gibt es Melagu Pongal, das mit Pfeffer, Reis und Moong Dal zubereitet wird. Eine weitere Variante ist Puli Pongal, das mit Tamarinde und gekochtem Reis zubereitet wird und normalerweise zum Abendessen genossen wird.

Pongal ist nicht nur ein köstliches Gericht; es hat auch eine bedeutende kulturelle Relevanz. Es ist ein zentraler Bestandteil der Pongal-Festlichkeiten in Tamil Nadu und des Sankranthi-Festes in Andhra Pradesh. Die verschiedenen Varianten und traditionellen Zubereitungsweisen von Pongal spiegeln die reiche kulinarische und kulturelle Vielfalt Südindiens wider.