Pulihora

Pulihora, auch bekannt unter Bezeichnungen wie Puliyodarai, Puliyogare, Kokum-Reis oder Tamarinden-Reis, ist ein beliebtes Gericht in den südindischen Bundesstaaten Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka und Tamil Nadu. Der Begriff "Puli" in Puliyodarai weist auf seinen säuerlichen Geschmack hin, der durch die Verwendung von Tamarinde oder Kokum entsteht.

Zur Zubereitung von Tamarinden-Reis beginnt man damit, Tamarinde und Jaggery in Öl zu kochen und diese säuerlich-süße Mischung dann mit Reis, Gewürzen und Curryblättern zu vermengen. Eine der bemerkenswerten Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass es bis zu zwei Tage frisch bleibt, was es zu einer beliebten Wahl für Südinder auf langen Reisen macht.

Puliyodarai ist nicht nur eine schmackhafte Speise, sondern auch von kultureller und religiöser Bedeutung. Es wird oft zu besonderen Anlässen und Festen zubereitet. In südindischen Tempeln und Haushalten wird Puliyodarai häufig als Prasadam den Gottheiten dargebracht. Nach dem Darshan stehen die Gläubigen gespannt Schlange, um dieses heilige Opfer zu erhalten. Dieses Gericht ist tief in die traditionellen Praktiken und Glaubensvorstellungen Südindiens verwoben.