Puran poli

Puran Poli ist ein beliebtes indisches süßes Fladenbrot, das in verschiedenen Regionen Indiens unter vielen Namen bekannt ist. Je nach geografischer Lage könnte es Holige, Obbattu, Puran Puri, Vedmi, Uppittu, Baksham, Bobbattu, Oliga, Pole, Ubbatti oder einfach nur Poli genannt werden. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte, wobei sein Rezept bereits in der telugischen Enzyklopädie "Manucharitra" aus dem 14. Jahrhundert erwähnt wird.

Die Grundzutaten für Puran Poli umfassen Kichererbsen, Weizenmehl, Jaggery oder Rohrzucker, Kardamompulver, Muskatpulver, Ghee und Wasser. Es gibt jedoch regionale Variationen. Einige Rezepte verwenden Toor Dal oder Moong Dal oder eine Mischung dieser Linsen. In manchen Versionen könnten auch zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Datteln und Kurkumapulver enthalten sein.

Ernährungsphysiologisch betrachtet ist Puran Poli ein vollwertiger Genuss. Kichererbsen liefern Ballaststoffe, Proteine und essentielle Mineralstoffe wie Zink, Folsäure und Kalzium. Das Weizenmehl und der Jaggery oder Zucker fügen Kohlenhydrate hinzu, wodurch das Gericht ausgewogen wird.

Die Zubereitung und der Geschmack von Puran Poli können sich je nach Region erheblich unterscheiden. In Karnataka findet man beispielsweise verschiedene Arten von Holige wie Kadle Bele Holige (Kichererbse), Kobbari Holige (Kokosnuss), Shenga Holige (Erdnuss) und Sakkare Holige (Zucker). In Maharashtra ist Puran Poli ein Muss bei Festen wie Ganesh Chaturthi und Holi und wird oft mit Basundi, Aamras oder Kadhi serviert. Im Süden, in Tamil Nadu und Kerala, ist das Gericht als Opputtu bekannt, ein goldgelber süßer Pfannkuchen, der bei traditionellen Mahlzeiten genossen wird.