Rice and curry

Reis und Curry ist ein beliebtes Gericht in den südindischen Bundesstaaten Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, Kerala und Tamil Nadu sowie in Sri Lanka und Bangladesch. Diese Mahlzeit besteht typischerweise aus einer großzügigen Portion Reis – entweder gekocht oder gebraten – begleitet von einer Vielzahl von Currys und Beilagen.

Ein standardmäßiges Mahl mit Reis und Curry beinhaltet normalerweise Gemüsecurry, ein Fleischcurry (oft Huhn oder Fisch), Dhal (gewürzte Linsen), Papadums (knusprige Waffeln aus Hülsenfrüchte- oder Reismehl) und Sambals (frische Chutney-Beilagen). Obwohl die Portionen klein erscheinen mögen, ist es üblich, die Schalen bei Bedarf nachzufüllen.

Die Currys sind bekannt für ihre intensiven Aromen, die mit Gewürzen wie Chilischoten, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander kreiert werden. In den südlichen Küchen werden oft lokale Zutaten wie getrockneter Fisch verwendet, und einige Gerichte können aufgrund des hohen Chiligehalts sehr scharf sein. Während Einheimische an die Schärfe gewöhnt sind, empfinden viele Touristen diese als überaus intensiv. Um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden, bieten Restaurants in Touristengebieten häufig mildere Versionen der lokalen Gerichte an oder stellen sogar "westliche" Menüoptionen für Besucher bereit.